Vegan retseptid

Vegan retseptidega rikkalikum toidulaud

Veganlus ehk täistaimetoitlus ei ole lihtsalt üks järjekordne dieet või toitumisalane liikumine. See on eluviis, millest saab kasu lõigata igaüks. Uurides erinevaid vegan retsepte saab muuta oma igapäevase menüü palju rikkalikumaks nii maitsenüansside kui ka toitainete rohkuse poolest. Tuleb lihtsalt olla julge ja proovida. Lapsedki saab kergemini sööma köögivilju, kui toit on värviline, põnev ning lõhnab hästi. Siin on 2 lihtsat retsepti, mida peaksid proovima kõik.

Värske peedi salat Jamie Oliver’i moodi:

Salatiks vajad: värskeid beebipeete (erinevat värvi), soola, pipart, lehtpeterselli, värsket mädarõigast.

Eemalda peetidelt lehed (võid neid näiteks õhtusöögil pakutava salati sisse panna), viiluta peedid juurvilja koorijaga õhukesteks viiludeks. Maitsesta peediviilud kausis soola, pipra, peterselli ja värske, riivitud mädarõikaga, et anda salatile kerge vürtsikus. Jäta salat 5-10 minutiks seisma, et mädarõikas leiduv hape pehmendaks selle struktuuri. Kes vürtse ei armasta võib jätta mädarõika lisamata.

Michela Chiappa tsukiini salat:

Salatiks vajad: 4 noort tsukiinit (rohelist ja kollast), 1-2 värsket punast tšillipipart, 1 sidrunit, extra virgin oliiviõli, 0.5 tl sinepipulbrit, meresoola, väike peotäis basiiliku lehti.

Viiluta juurvilja koorijaga noored tsukiinid pikuti õhukesteks ribadeks. Pane nad koos hakitud tšilliga kaussi. Sega vahepeal väikses kausis kokku oliiviõli, sidrunimahl, sool ja sinepipulber ning vala kaste tsukiinide peale. Maitsesta salat koostisaineid kätega tõstes ning lõpuks lisa basiiliku lehed. Serveeri koheselt.

Nii täiskasvanud kui ka lapsed söövad silmadega.Lastel süveneva toitainete puudulikkuse juures on toidu visuaalne pool tihti võtmeteguriks. Lihtsaid vegan retsepte on hea koos perega valmistada. Värvilised, aromaatsed ning õhulised köögiviljasalatid on väga hea algus oma toidulaua rikastamiseks.

Et toitude kvaliteet ning maitse vastaksid meie ootustele ning meie ökoloogine jalajälg oleks väiksem, tuleb toiduks tarvitatavad aed- ja puuviljad ise kasvatada või osta ökopoodidest, kus toodete valik on tõesti lai.

Tootevalikust mahekauplustes saate lugeda siit: Ökopoodide lõputud võimalused

Vegan retseptide järgi valmistatud taimetoidu plussid

Vegan retseptide järgi on taimetoitu valmistada lihtne ning see on tervislik moodus omandamaks süües kõik vajalikud toitained ning samas säilitamaks ka kehakaalu.

Vegan retseptide järgi valmistatud taimetoit ei kahjusta inimese tervist, küll aga peab jälgima tasakaalustatud toitumise põhimõtet. Kuna kuna taimetoidu alla käivad kõik taimse päritoluga söödavad asjad (k.a. vürtsid ja teraviljad), siis on vegan retseptide osas olemas äärmiselt lai valik. Nii saab kaltsiumi näiteks rohelistest köögiviljadest, seemnetest, pähklitest ja mandlitest; hirsist, tatrast spinatist ja peedist saab rauda; sojatoodetest, pähklitest ja idandamata seemnetest asendamatuid aminohappeid. Juurde peaks tarbima ainult B12 vitamiini, mida saab igast apteegist.

Paljud vegetaarlaseks hakanud inimesed on tunnistanud, et peale toidulaua muutmist on energiat juurde tulnud. Ka ennetab taimetoitlus paljusid valest toitumisest tingitud vanemas eas ilmnevaid haigusi. Nii on näiteks taimetoitlastel tõestatult väiksem risk südamehaigustesse surra, kuna vegan retseptide järgi valmistatud taimetoidus on vähe kolesterooli, mis kipub veresooni ummistama.

Mõnusad muutused peale taimetoitlaseks hakkamist

Mida räägivad muutusest oma enesetundes need inimesed, kes on lihast loobunud ja mõnda aega ainult vegan retseptide järgi valmistatud taimetoitu tarbinud.

Rikkalikum toidulaud

Vegan retseptid on internetiavarustes saadaval äärmiselt laias valikus ning omaseks saavad ka varem teadmata köögiviljad. Ka harjumuspäraseid köögivilju hakatakse teisi valmistama. Vegan retseptidega lisandub ka hulgaliselt teadmisi erinevatest vürtsidest ning kasvab nende kasutamine.

Kerge olek

Liha seedimine võtab organismil palju aega ning see on seedesüsteemile koormav. Peale vegan retseptide kasutuselevõttu kaob tavapärane söögijärgne raskustunne.

Vähem haigusi

Külmetushaigused kimbutavad inimesi tavaliselt kogu sügis-talvise perioodi ja neid on keeruline korralikult välja ravida. Vegan retseptide järgi toitujad on märkinud, et nad on varasemast tunduvalt vähem haiged.

Hea tunne

Kõige rohkem on täheldatud ja kõige positiivsemaks muutuseks taimetoitluse juures peetud seda, et peale taimetoitlaseks hakkamist on lisaks füüsilisele kergele olekule oluliselt paranenud ka üldine meeleolu – nad on muutunud vähemärrituvateks ja rõõmsamateks.

Esimene vegan retseptidega kokaraamat Eestis

taimetoitkaas Eestis on taimetoitllus viimase paari aasta jooksul tõeliselt populaarseks ning juba 2012. aasta juulikuus ilmus kirjastuselt Pegasus “Toidud ainult taimedest” ehk esimene omataoline raamat Eestis, mille sisuks on ainult vegan retseptid. Tegu on 100% taimetoidu kokaraamatuga, milles sisalduvates vegan retseptides ei ole muna, liha ega piima. Raamatu autoriteks on taimetoitlased Mikk Mägi ja Loore Emilie Raav ning lisaks vegan retseptidele jagavad selles oma lugusid ka eesti tuntud taimetoitlased – Reet Aus, Pirjo Levandi, Tunne Kelam jne.

Kuigi raamat on kokku pandud ainult vegan retseptidest, leiab selles ka kreemikookide ja grillivarraste valmistamise õpetusi. Paljud inimesed arvavad taimetoitlust olevat ainult kapsa ja porgandi närimine,

raamatus üritatakse seda arusaama laiendada. Nii leiab raamatust ka õpetusi sellest, kuidas ilma munata küpstetada või millest valmistada taimseid võilevamäärdeid ja kotlette. Rõhku on pandud ka taimetoidu teoreetilisele küljele – kuidas hoida oma toitumine tasakaalustatuna, kus saada vajalikke mineraale ja vitamiine, rauda ja valke.